Le Crazy Javali Blance - 2022 est élaboré à partir de raisins récoltés dans le vignoble en amphithéâtre nommé "Clos da Bonifata".
Cette parcelle spécialement conçue est plantée de deux cépages autochtones du Portugal, l'Arinto et le Viosinho, sélectionnés pour leur adaptation exceptionnelle au sol schisteux de la région. Niché à une altitude de 600 mètres, ce vignoble est situé dans le village d'Ervedosa do Douro.
Cépages: Viosinho, Arinto
Vinification et vieillissement : Ce vin est issu de raisins récoltés à la main et délicatement disposés dans des caisses de 20 kg. Après la récolte, les raisins sont écrasés et transférés dans un pressoir, où ils macèrent avec leurs peaux pendant une période allant de 3 à 4 jours. Une fois cette macération terminée, le moût est pressé, puis la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé dans ces mêmes cuves en acier inoxydable.
Notes de dégustation : La bouteille transparente arbore une teinte jaune citron. Dès les premières inspirations, le nez révèle une certaine énigme due au processus de macération des peaux des raisins blancs récoltés en montagne dans une cuve en béton.
Des notes minérales, presque métalliques, se font prépondérantes, suggérant un léger temps d'aération après avoir retiré le bouchon de liège naturel. En bouche, le caractère « CRAZY » associe légèreté et jeunesse, offrant une expérience rafraîchissante, minérale et sans compromis, avec seulement 12% d'alcool !
Informations techniques :
- Alcool (%) : 12,0
- Sucre (g/l) : 1,67
- Acidité totale (g/dm³) : 5,55
- pH : 3,10