Herdade Grande - Grande Réserve Blanc - 2021
SOLS: Argileux d'origine schisteuse
DENOMINATION: Vin régional de l'Alentejo
CÉPAGES: 40% Viosinho, 30% Roupeiro, 20% Rabigato,
10%Verdelho
OENOLOGUES: Diogo Lopes
VINIFICATION
Récolte manuelle avec tri sélectif des raisins sur une table, suivi d'un processus d'égrappage complet. Refroidissement rapide dans un échangeur, suivi d'un pressurage délicat. Décantation statique à basse température. Fermentation et maturation sur lies pendant une période de 10 mois en fûts de chêne français de 400 litres, dont 20% sont neufs.
NOTES DE DÉGUSTATION
Parfum:
Aspect visuel limpide, de couleur jaune citron avec des nuances verdâtres. Bouquet aromatique complexe, marqué par des nuances minérales, des accents de pamplemousse et de goyave, le tout harmonieusement intégré avec la subtilité des fûts de chêne.
En bouche:
Elle se distingue par son élégance, sa texture onctueuse, sa complexité et son équilibre. Une acidité parfaitement équilibrée accentue l'harmonie. Les arômes fruités et minéraux s'entrelacent harmonieusement, accompagnés de subtiles nuances de pain grillé. La finale est prolongée, offrant une persistance mémorable.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
La complexité et la structure de ce vin
accompagnent non seulement des plats de poissons raffinés et complexes
mais aussi les fromages forts. Température de consommation
conseillée entre 10ºC et 12ºC.
CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES
Teneur en alcool : 12,2 % 
Acidité totale : 5,5 g/L d'acide tartrique
pH : 3,18