Herdade Grande - Chardonnay 2023
NOTES DE DÉGUSTATION
Citron pâle avec des reflets verdâtres.
Très raffiné au nez, où le cépage dévoile progressivement
un côté floral séduisant, avec du jasmin et du chèvrefeuille,
brioche légère. En bouche, il renforce sa pureté et son élégance, avec une certaine onctuosité.
élégance, avec une certaine onctuosité, bien équilibrée par la fraîcheur.
par sa fraîcheur. Finale fine et gastronomique.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Parfait avec du poisson, des fruits de mer ou des salades. Recommandé
entre 8ºC et 10ºC.
VINIFICATION
Vendange mécanisée de nuit, égrappage total suivi d'un refroidissement
d'un choc froid dans un échangeur de masse.
Pressurage doux précédé d'une décantation statique à froid pendant 48 heures.
Décantation statique à froid pendant 48 heures. Fermentation partielle en
en barriques de chêne français, puis bâtonnage pendant 3 mois.
pendant 3 mois.
CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES
Teneur en alcool : 12,8 % (v/v)
Acidité totale : 5,8 g/L d'acide tartrique
pH : 3,30