Herdade Grande - Colheita Selecionada Clássico Rouge - 2019 - 5L
SOLS : Argileux avec origine schisteuse
DÉNOMINATION : Vin régional de l'Alentejo
CÉPAGES: Alicante Bouschet, Touriga Nacional,Aragonês et Trincadeira
OENOLOGUES: Diogo Lopes
VINIFICATION
Récolte mécanique nocturne, déségrappage complet suivi d'un échange thermique. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température régulée. Suite à la fermentation, 50 % du mélange est ensuite vieilli en fûts de chêne français pendant une période de 9 mois.
NOTES DE DÉGUSTATIONCouleur:
Une couleur profonde et un bouquet envoûtant révèlent des nuances d'épices, de terre et de tabac, s'élevant sur un arrière-plan opulent de cerise noire, de cassis et de confiture de myrtilles.
En bouche: Opulent, velouté et fruité, il dévoile en bouche des saveurs généreuses de cerise noire, de fruits rouges, et une confiture de myrtille délicatement nuancée. Des nuances de caramel et de chêne doux complètent l'ensemble. La structure tannique traditionnelle et une acidité persistante se prolongent jusqu'à une finale épicée.
SUGGESTIONS DE CONSOMMATION
Idéal avec des viandes bien assaisonnées,
au four ou grillées, comme le fameux steak de l'Alentejo.
Se marie très bien avec différents types de plats de morue
ou simplement avec des fromages ou des saucisses. Recommandation
16ºC à 18ºC.
CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES
Teneur en alcool : 14 % (v/v)
Acidité totale : 5,3 g/L d'acide tartriquepH : 3,54