DÉNOMINATION D'ORIGINE : IGP TEJO
CÉPAGE: 100 % Castelão
DEGRÉ D'ALCOOL: : 12,5 % vol.
Sélection des meilleurs raisins Castelão âgés de 60 ans. Vendange manuelle et pressurage doux. Fermentation lente à température contrôlée dans des cuves en ciment.
Vin mousseux élaboré selon la méthode classique, la deuxième fermentation ayant lieu en bouteille en mai 2016, à température contrôlée. Élevage de 60 mois sur lie, avec bâtonnage manuel.
Remuage manuel.
 
NOTES DE DÉGUSTATION
COULEUR : jaune pâle, limpide, avec une fine bulle qui se libère lentement et de façon persistante.
PARFUM: douces nuances de fruits blancs, notes beurrées et grillées dues au vieillissement en bouteille.
EN BOUCHE : excellente sensation en bouche, équilibre parfait entre l'acidité naturelle et la complexité marquée. Le résultat est un vin mousseux plein de texture, de fraîcheur et de classe.
SOL et TOPOGRAPHIE : Sableux. Charneux. Pas de pente.
ÂGE DES VIGNERONS : 15 ans.
EXPOSITION SOLAIRE : Sud - Nord
OENOLOGUES : Manuel Lobo et Joana Silva Lopes