Quinta do Javali - PGE Blanc - 2021
Dénomination d'origine: Douro
Notes de dégustation
D'une teinte jaune clair agrémentée de reflets verts, ce vin dévoile un nez séduisant qui débute par des notes fruitées, principalement dominées par les agrumes, puis évolue vers un arôme expressif de fenouil. La palette aromatique se révèle progressivement, incluant des nuances d'anis, de brioche, de beurre, et enfin, l'excellent toast gourmand provenant du bois de la barrique.
En bouche:  Le bâtonnage auquel le vin a été soumis rehausse admirablement la remarquable structure de ce vin. Cette caractéristique suggère une capacité de vieillissement significative. Les notes d'agrumes s'intègrent de manière harmonieuse à la minéralité propre au terroir, où les vignes nobles et d'une qualité exceptionnelle réussissent à marier ascendance et qualité suprême.
Variété de cépages: Viosinho, Arinto.
Vinification et élevage: La récolte est réalisée manuellement, avec des caisses de 20 kg. La fermentation se déroule avec une répartition de 50% en barriques neuves de chêne français, 30% en barriques usagées de chêne français, et 20% en cuves en acier inoxydable. L'élevage, effectué pendant 12 mois avec bâtonnage, confère au vin une complexité supplémentaire. Il est à noter que ce vin n'est pas soumis à une stabilisation à froid et subit une filtration minimale.
Informations techniques: 
- Alcool (%) : 13,0
- Sucre (g/l) : 0,60
- Acidité totale (g/dm³) : 5,8
- pH : 3,04