Quinta do Javali - Rouge 22
Dénomination d'origine: Douro
Notes de dégustation
Variété de cépages
Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional et Tinto Cão.
Vinification et vieillissement
Les vendanges sont effectuées à la main, les raisins étant récoltés dans des caisses de 20 kg et soigneusement triés. Après un processus d'égrappage complet, les raisins écrasés sont transférés dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est séparé en deux parties : 50 % sont élevés en fûts de chêne français usagés, tandis que les 50 % restants sont conservés dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique se produit spontanément, ce qui contribue à la complexité et à la douceur du vin. Aucun processus de stabilisation à froid n'est appliqué, et le vin subit seulement une légère filtration avant la mise en bouteille, préservant ainsi au maximum ses caractéristiques naturelles.
Parfum
La robe est d'un rouge intense. Le nez révèle des arômes dominés par des fruits rouges mûrs, notamment des notes de confiture de fraises et de framboises, accompagnées de subtils parfums épicés.
En bouche
Les arômes fruités se confirment, en harmonie avec une structure présente mais élégante.
Informations techniques
- Alcool (%) : 12,5
- Sucre (g/l) : <0,5
- Acidité totale (g/dm³) : 5,90
- pH : 3,67