Quinta do Javali - Réserve Rouge - 2021
Dénomination d'origine: Douro
Notes de dégustation
Parfum: D'une couleur rouge intense, ce vin dévoile un nez où les notes de fruits rouges sont prédominantes, avec des nuances de confiture de fraises et de framboises, agrémentées de subtils accents épicés. Son intégration réussie se manifeste par des notes végétales, résultant de l'utilisation de rafles pendant la fermentation.
En bouche:  Les arômes fruités persistent, s'accordant avec une structure qui se manifeste tout en restant élégante.
Variété de cépages:Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional et Tinto Cão.
Vinification et élevage: Les raisins sont récoltés à la main, conditionnés dans des caisses de 20 kg. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, avec une proportion de grappes entières. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé dans des fûts de chêne français usagés de 500 litres, favorisant ainsi le développement de ses caractéristiques subtiles. La fermentation malolactique s'effectue de manière spontanée, apportant complexité et douceur au vin. Aucun processus de stabilisation à froid n'est appliqué, et le vin subit une filtration légère avant la mise en bouteille, préservant ainsi au maximum ses qualités naturelles.
Informations techniques:
- Alcool (%) : 13,0
- Sucre (g/l) : 0,60
- Acidité totale (g/dm³) : 5,13
- pH : 3,72