Quinta do Javali - Branco 2023
Ce vin est élaboré à partir de raisins cultivés dans nos deux vignobles : Fonte da Giesta et Bonifata.
Cépages
Arinto, Viosinho, Rabigato, Encruzado, Gouveio et Cercial.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés manuellement en petites caisses de 20 kg. La fermentation se fait de manière spontanée, sans ajout de levures, et se déroule partiellement en cuves de ciment et partiellement en cuves en verre. Une partie est également fermentée dans des fûts de chêne français de 500 litres. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies pendant 12 mois, dans les mêmes cuves en ciment et les mêmes fûts. Le vin n’est pas stabilisé et ne subit qu’une légère filtration.
Informations techniques:
 
Alcool (%) : 13 %
Sucres résiduels (g/l) : < 0,60
Acidité totale (g/dm³) : 6,72
pH : 3,23