Quinta do Javali - Pet Nat 22
Dénomination d'origine : Douro
Notes de dégustation
Couleur : Couleur framboise qui reste entre le dégagement d'une mousse blanche à l'ouverture de la bouteille.
Aromes : L'arôme de PET NAT est irrévérencieux et audacieux. Le processus de fermentation se déroule naturellement, sans artifice et avec le dernier mot de Mère Nature, ce qui entraîne l'émergence d'arômes de fermentation irrévérencieux. Avec le temps de "respiration" nécessaire à tout être vivant, comme dans le cas du vin, les arômes audacieux d'un vin naturel émergent : fruits rouges légèrement macérés et notes minérales.
En bouche : En bouche, on retrouve des notes fruitées et une acidité qui rafraîchit "fraîchement" les sucres naturels du vin, sucres qui diminuent au cours de la fermentation naturelle qui se déroule à l'intérieur de la bouteille. D'autre part, la pétillance réapparaît lorsque l'on agite le verre, libérant davantage de mousse, ce qui confirme la "vie" du vin.
Variété de cépages : Tinta Roriz, Tinta Barroca e Touriga Franca
Vinification et élevage : Les raisins pour ce vin sont récoltés à la main et placés dans des caisses de 20 kg. Les raisins sont entièrement égrappés et fermentés en acier inoxydable. Mis en bouteille sans stabilisation avant la fin de la fermentation alcoolique. La fermentation finale a lieu en bouteille.
Informations techniques :
- Alcool (%) : 11,0
- Acidité totale (g/dm³) : 5,77
- pH : 3,15