Quinta do Javali Vinha dos Lobatos
Une vigne de 60 ans située à 380 mètres d’altitude à Nagoselo do Douro. Elle est constituée du traditionnel field blend du Douro et repose sur des sols de schiste.
Vinification et élevage :
Vendange manuelle en caisses de 20 kg. Après une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans une cuve en ciment, le vin a été élevé pendant un an en barriques usagées de 500 L en chêne français.
Informations techniques :
Alcool (% vol) : 13,5
pH : 3,63
Acidité totale (g/dm³) : 5,73
Sucre résiduel (g/l) : 0,74