Grande Escolha est le vin qui incarne l'excellence du projet Quinta do Pinto, célébrant le meilleur assemblage de chaque vendange. Des meilleures grappes de la vendange 2016, rigoureusement sélectionnées, est né ce vin unique issu des cépages Marsanne, Roussanne, Chardonnay et Sémillon. Il en résulte un vin riche, au bouquet luxuriant et singulier.

Description

• Cépages : Marsanne (25 %), Roussanne (30 %) et Viognier (45 %)

• Robe : Citrine brillante.

• Nez : Exubérant, arborant des notes beurrées et de fruits secs, mariées à des nuances de rayon de miel et de fleurs séchées issues de son élevage en barriques de chêne français.

• Bouche : Crémeuse et d'une texture très veloutée où se détachent des notes de rayon de miel. Très intense, avec un boisé parfaitement intégré. La fin de bouche est longue et très élégante.

• Vinification : Vendange manuelle uniquement durant la matinée. À l'arrivée au chai, les meilleures grappes ont été triées sur table de tri. Le Viognier a bénéficié d'un égrappage partiel suivi d'une macération à froid de 4 heures et d'un pressage. La Roussanne et la Marsanne ont subi un égrappage total suivi d'un pressage direct. Débourbage à froid des moûts pendant 48 heures. Fermentation à température contrôlée (entre 16 et 17 °C) avec des levures indigènes en barriques de chêne français de 1er et 2e vin. Élevage sur lies fines avec batonnages périodiques pendant 7 mois, suivi d'un élevage en bouteille de 24 mois.

• Date de mise en bouteille : 7 juin 2019.

Données Analytiques

• Lot : L215

• Alcool : 14 %

• Acidité totale : 5,1 g/l

• Acidité volatile : 0,43 g/l

• pH : 3,29

• Sucres totaux : < 1,5 g/l