Quinta do Javali - 30 Years Old Porto
Notes de dégustation
Parfum:
D'une teinte ambre doré, agrémentée de reflets verts foncés, ce vin se distingue par des arômes remarquablement complexes de fruits secs, de miel, et d'une légère nuance de "vinagrinho", caractéristique d'un vieillissement prolongé.
En bouche:
D'une puissance marquée, elle offre des saveurs qui s'harmonisent parfaitement avec les arômes, tandis que son acidité et sa persistance en bouche sont remarquables.
Variété de cépages:
Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão et Tinta Barroca.
Vinification et vieillissement:
La récolte est effectuée manuellement avec des caisses de 20 kg. Les raisins, entièrement égrappés, sont ensuite foulés au pied dans le pressoir. Le processus de vieillissement s'étend sur un minimum de 30 ans sous bois. Ce vin, non soumis à une stabilisation par le froid, est peu filtré.
Informations techniques
- Alcool (%) : 19,5
- Baumé : 8,4
- Acidité totale (g/dm³) : 4,99
- pH : 3,49