Este vinho é produzido a partir de uvas cultivadas nas nossas duas vinhas : Fonte da Giesta e Bonifata.

Castas :
Arinto, Viosinho, Rabigato, Encruzado, Gouveio e Cercial.

Vinificação e envelhecimento :
As uvas são vindimadas à mão em pequenas caixas de 20 kg. A fermentação é espontânea, sem adição de leveduras, e decorre em parte em cubas de cimento e em parte em cubas de vidro. Uma parte do vinho é também fermentada em barris de carvalho francês de 500 litros. Após a fermentação, o vinho estagia sobre as suas borras durante 12 meses, nas mesmas cubas de cimento e nos mesmos barris. O vinho não é estabilizado e é submetido apenas a uma ligeira filtração.

Dados técnicos :
  
Álcool (%): 13
  
Açúcar residual (g/l): < 0,60
  
Acidez total (g/dm³): 6,72
  
pH: 3,23