A Quinta da Fonte do Santo é uma propriedade que inclui a Vinha da Pedra, uma parcela da vinha mais antiga da quinta do Javali, Clos Fonte do Santo. As vinhas têm cerca de 90 anos e situam-se na aldeia de Ervedosa do Douro. Como todas as nossas vinhas, é cultivada de acordo com determinadas práticas. Utilizando os métodos tradicionais do Vale do Douro, esta vinha apresenta uma mistura de castas autóctones portuguesas únicas. A localização íngreme da vinha, com a sua composição de solo xistoso, varia entre os 450 e os 600 metros de altitude e está virada para nordeste. 
Denominação de origem : Douro  
Notas de prova 
Cor e aromas : De cor rubi, este vinho apresenta um aroma frutado pronunciado.  
Boca : Notas olfativas emanam de uma harmonia de frutos vermelhos maduros, como morangos, amoras e ameixas vermelhas, acompanhados por um toque de especiarias. As vinhas de Vinha da Pedra, localizadas em condições favoráveis, contribuem para um período de maturação ligeiramente mais longo, oferecendo uma perceção sensorial de frutos vermelhos mais maduros, sustentados por uma estrutura notavelmente equilibrada. A mineralidade caraterística do terroir da Fonte do Santo contribui para a elegância da prova. 
Castas : Mistura de 33 castas autóctones plantadas em conjunto.
Vinificação e envelhecimento: As uvas para este vinho são colhidas à mão e colocadas em caixas de 20 kg. O vinho é então submetido a uma fermentação espontânea em cubas de cimento, com fermentação parcial em cachos inteiros. Após a prensagem, o vinho é envelhecido nas mesmas cubas de cimento onde se efectuou a fermentação alcoólica. fermentação alcoólica. Ao contrário de outros vinhos, este vinho não é estabilizado pelo frio e sofre apenas uma filtração mínima.
Informações técnicas
- Teor alcoólico (%) : 12,5
- Açúcar (g/l) : < 0,6
- Acidez total (g/dm³) : 5,1
- pH : 3,65