Ce vin unique, singulier et emblématique est né d'une volonté farouche de se démarquer. L'assemblage inédit du Merlot et du Syrah témoigne à lui seul de cette ambition : deux cépages internationaux qui, unis, donnent vie à un profil de vin jusqu'alors impensé au Portugal. Élevé selon l'art de la patience, ce précieux nectar a reposé durant 12 mois en barriques. Ce temps suspendu a donné naissance à un vin au nez riche et à la bouche à la fois charnue, volumineuse et d'une grande élégance.
Cépages
Merlot (55%) et Syrah (45%).
Robe
Rouge rubis profond.
Nez
Un bouquet intense de fruits noirs et d'épices, agrémenté de subtiles notes de feuille de tomate, en parfaite harmonie con les nuances boisées du chêne français.
Bouche
L'attaque est d'une grande élégance, marquée par des arômes de fruits noirs, de chocolat noir et d'épices qui se marient à la perfection avec les notes boisées de l'élevage. La bouche offre un grand volume, idéalement équilibré par la fraîcheur caractéristique de notre terroir. Elle se développe sur des tanins polis, menant à une finale longue et persistante.
Vinification
Les vendanges sont réalisées de nuit afin de préserver tout le potentiel aromatique des baies, suivies d'esgrappage et d'un léger foulage. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes à une température contrôlée (22°C - 25°C), avec de légers remontages quotidiens pour une extraction optimale et en douceur des composés phénoliques. Après la fermentation alcoolique, une macération post-fermentaire de 3 semaines est réalisée. Le Syrah et le Merlot sont élevés séparément pendant 12 mois en barriques de chêne français de 1er et 2ème vin. Avant la mise en bouteille, le vin n'a subi aucune stabilisation et a simplement fait l'objet d'une légère filtration.
Données Analytiques
Alcool : 14,2 %
Acidité totale : 5,4 g/l
Acidité volatile : 0,66 g/l
pH : 3,50
Sucre total : 0,8 g/l