Fidèle à l'audace qui caractérise la Quinta do Pinto, cette cuvée est issue de nos meilleures parcelles de Viognier et de Chardonnay. Un vin singulier par son irrévérence, qui fait la fierté et la renommée de notre domaine. La patience nécessaire pour vendanger ces raisins à parfaite maturité a été récompensée : elle a donné naissance à un vin harmonieux, riche, d'une grande complexité aromatique et doté d'une bouche à la fois élégante et texturée.
Voici une mise en page soignée et rigoureuse en français, utilisant le vocabulaire technique précis de l'œnologie pour les vins blancs :
FICHE TECHNIQUE
Cépages
Viognier (55%) et Chardonnay (45%).
Robe
Jaune citron.
Nez
Riche et intense, il s'ouvre sur des notes florales qui s'allient à une belle complexité de fruits agrumes (citriques), de fruits à noyau (pêche, abricot) et de fruits tropicaux, le tout complété par de subtiles nuances apportées par l'élevage en barrique de chêne.
Bouche
Un vin d'une grande complexité, où la structure et la nervosité (onctuosité) sont idéalement soutenues par une acidité et une minéralité bien présentes. L'ensemble offre une finale très longue et persistante.
Vinification & Élevage
Vendanges nocturnes pour les deux cépages.
Viognier : Éraflage (desdesgace) partiel suivi d'une macération pelliculaire à froid pendant 4 heures avant le pressurage.
Chardonnay : Éraflage total suivi d'un pressurage direct.
Débourbage des moûts par décantation à froid pendant 48 heures. La fermentation est réalisée à température contrôlée (entre 15°C et 16°C) à l'aide de levures indigènes : 50% de l'assemblage fermente en cuves de ciment et les 50% restants en barriques de chêne français de 225 litres (de 1er et 2ème vin). L'élevage se poursuit sur lies fines avec bâtonnages périodiques pendant 13 mois.
Date des vendanges : Septembre 2024
Date de mise en bouteille : 13 mai 2025
Données Analytiques
Lot : L612
Alcool : 13 %
Acidité totale : 5,5 g/l
Acidité volatile : 0,33 g/l
pH : 3,19
Sucre total : 0,6 g/l
Dioxyde de soufre total (SO2) : 73 mg/l